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几道家常小炒菜,简单好吃!

来源:jiachangcaipudaquan    发布时间:2019-09-25 06:35:58

干炒猪肉丝

食材:猪肉300克,酱油1茶匙,盐1/8茶匙,菜油50毫升,干辣椒15条,辣椒酱30克,老姜15克,切丝,蒜1瓣,切丝,芹菜80克,卤豆腐干70克,酱油1茶匙,花椒粉1捏

做法:

1、芹菜去叶洗净,切成5厘米长的段,用少许盐拌匀,腌5分钟,冲水,沥干。

2、豆腐干切成约5厘米长的粗丝。

3、猪肉洗净,切成5厘米长的丝,加盐及1茶匙酱油拌匀。

4、炒锅置中偏大火上,放入菜油烧至五成热,加干辣椒炒1分钟至香味出来,铲出辣椒备用。

5、待锅内油热至七成,加入辣椒酱,姜,蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气,约6分钟。将干辣椒倒回炒锅,加豆腐干,一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘,撒上花椒粉即成。


客家小炒

食材:鱿鱼(干)350克、五花肉350克、植物油1勺、食盐1勺、姜1小块、香芹100克、红尖椒1个、鱼露1勺、老抽1勺、生抽1勺、江米酒2勺

做法:

1、把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发,天气热的时候需要放冰箱泡。

2、泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。

3、用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子,不切断。

4、把鱿鱼切成长条。

5、香芹洗净切段,辣椒去籽切段,姜切丝。

6、把五花肉去皮,冷水下锅,加入姜丝煮至五花肉断生。

7、煮过的五花肉过冷水后切片。

8、热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒。

9、五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味。

10、接着加入鱿鱼翻炒。

11、调入适量米酒和鱼露提味。

12、鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅。

13、调入适量生抽、老抽和盐,大火翻炒至辣椒断生即可。


孜然土豆片

食材:土豆1个、豆瓣酱1茶匙、食盐1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、葱1根、植物油适量

做法:

1、土豆皮去皮切片。

2、油烧热,将土豆变倒入锅中。

3、放入豆瓣酱。

4、翻炒均匀。

5、土豆片变软后放入食盐调味。

6、加入适量孜然粉。

7、撒入葱花炒匀即可。


芹菜木耳炒肉丝

材料:芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量

做法:

1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝,木耳水泡后撕小块备用。

2、猪肉洗净切丝,放酱油、料酒腌一下。

3、锅加油烧6成热时,倒入肉丝煸炒至白色,加入姜、葱爆香。

4、加点料酒入味后,随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝,加点盐翻炒。

5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。


炸酱炒鸡蛋

食材:鸡蛋5个、炸酱3大勺、油适量、葱花适量

做法:

1、准备鸡蛋、葱花、炸酱。

2、蛋液里倒入一勺料酒,用手抽搅打均匀。

3、炒锅放入油,比炒菜的油多一些,油热后倒入蛋液。

4、鸡蛋炒成块,凝固即可,盛出待用。

5、锅中放少许的油,放入葱花炒出香味。

6、放入炸酱翻炒均匀。

7、放入炒好的鸡蛋翻炒。

8、边炒边用锅铲把鸡蛋切成小块,待鸡蛋沾满炸酱,即可盛出。


杏鲍菇炒肉

食材:猪肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、料酒适量、生抽少许、豆瓣酱1小勺、植物油适量

做法:

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用。

4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀。

5、放入葱姜蒜炒出香味。

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至断生即可。


青椒炒肉

食材:柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙

做法:

1、青椒洗净,用手撕成小瓣,里脊肉切小片,大蒜拍碎切末。

2、中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜末。

3、出香味后加入柿子椒,倒入生抽和老抽翻炒几下,加花椒粉,继续煸炒,加鸡精,食盐最后再翻炒均匀即可出锅。


凉拌三丝

食材:黄瓜300克、胡萝卜(红)1/2个、豆腐干150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油少许、盐3克、大蒜2瓣、白糖1/2汤匙、醋1汤匙、酱油(三鲜)、味精少许

做法:

1、食材洗净。

2、锅加水烧开,下入干豆腐焯烫1分钟,捞出晾凉。

3、切成丝。

4、黄瓜先切片,再切丝。

5、胡萝卜切丝,香菜切段,蒜切末。

6、将黄瓜丝,干豆腐丝,胡萝卜丝,香菜段,蒜末放在盆内。

7、加入辣椒油,香油,白糖,醋,味精,盐,酱油,拌匀即可。

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