政策资讯协会

五分钟沙拉公式,节后瘦身利器!

来源:Duitangwang    发布时间:2019-05-15 21:33:35


1分钟准备食材 + 1分钟洗菜 + 1分钟甩干 + 1分钟调酱汁 + 1分钟拍照 = 5分钟。健康的色拉就这样完成啦,教程结束谢谢大家观看。(开玩笑)


本期 | 堆糖生活家


迷特波魯:今天就来写一写关于沙拉的一些心得,虽然标题起的是「沙拉公式」,但其实是自己整理的一些小经验而已,不取个厉害的标题,怎么把你们骗进来。





蔬菜的挑选与购买




如果你家附近有大型超市或进口超市,那么恭喜你!沙拉蔬菜的挑选和购买就会省心很多。那么像我一样住在郊区,附近根本买不到这些不接地气的蔬菜的朋友们,应该去哪里买呢?没错,答案是:找马云爸爸。


虽然是万能的,但是类似的店实在太多,坑也不少。比如我们如果搜「沙拉菜」,会出来一堆沙拉酱啦、混合沙拉菜啦之类的。总之还是有点混乱。


我比较不喜欢买配好的沙拉菜,担心不新鲜。于是发现,搜「蔬菜名」+「新鲜」就会出来一些看起来比较新鲜,比较靠谱的农场直送的店铺。选择一个离你最近的城市的店铺,点进去看看店铺菜品种类如何、宝贝评价如何、买家秀都怎么样,基本就可以筛选出一家可以购买的店铺。


搜 球生菜+新鲜


搜 苦菊+新鲜


一般来说,家里2~4人食用,单品种的蔬菜3种左右,买250g就非常够了。一斤份的实在有点多。如果只是吃一次或者一人食,那还是比较建议买组合沙拉菜。




蔬菜的处理与保存


① 蔬菜买来后,我们先将它们清洗干净,然后在清水中浸泡15~30分钟。



② 不论是要直接做沙拉吃,还是要将蔬菜保存起来,我们都需要先把蔬菜表面的水分尽可能得去掉。这里向大家安利这个「沙拉甩干机」,宜家的,价格很实惠。


把菜放到篮子里,盖上盖子旋转把手,就可以将蔬菜上的水分都甩出来!藏在叶片上的水珠,靠「沥」是沥不干的,这个沙拉甩干机利用离心作用,能甩出很多水,你会发现竟然还能甩出这么大一碗水!




③ 一下子吃不完的蔬菜,甩掉水分之后,再用厨房用纸吸一吸水,放到保鲜袋或保鲜盒中,寄出空气扎进袋口,盖上密封盖,冰箱冷藏保存,这样可以延长沙拉菜的食用时间。


注意:一定要清洗干净,擦干水分,再进行保存,不要嫌麻烦,否则细菌和水分刚好可以让菜叶子迅速化水、腐败。如果第二天不吃,就要检查一下袋子底部是否有囤积水份,如果有就要立马吸干,并且丢掉已经腐坏的菜叶子。





基础沙拉公式




Salad 一词来源于拉丁语中 sal(盐),泛指在蔬菜上添加盐、醋、油、香辛料等,搅拌均匀后食用的料理。因此基础沙拉的公式可以简单归纳为:




在一些基础食材与调味料打底的情况下,增添一些口感上的不同,以及风味上的特色,于是就能做出一盘好吃、比较有层次、又很有颜值的沙拉了!


食材部分


① 基础叶菜:

甜味:球生菜、奶油生菜、红叶生菜、卷心菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝等等

苦味:芝麻菜、苦菊、豆苗等等

特殊味道:嫩菠菜、嫩茼蒿、紫苏、水菜等等


② 风味口感:

红色:小番茄、红甜椒、樱桃萝卜、无花果、西柚等

黄色:黄甜椒、蘑菇、酸黄瓜、土豆等

橙色:胡萝卜、南瓜、芒果、菠萝、橙子等

白色:白洋葱、豆芽、樱桃萝卜、水萝卜、山药、苹果等

绿色:黄瓜、秋葵、西芹、芦笋、西兰花、荷兰豆等等

紫色:紫洋葱、紫薯等


③ 营养元素:

蛋白质: 鸡肉、鸡蛋、牛肉、奶酪、生火腿、三文鱼、金枪鱼、培根、牛油果、纳豆、坚果、鹰嘴豆等等

碳水:藜麦、意面、薏米仁、粉丝、红薯、甜玉米等等



很火的藜麦


沙拉汁部分


基础沙拉汁中油与酸的比例一般在2 : 1,当然了,这里需要根据酸味剂的酸度来决定,以柠檬汁为中间酸度,比如红酒醋酸味会稍大一些,那么可以适当减少一点;而苹果醋的酸味则小一些,那可以增加一点。其他的调味料则根据自己的口味来决定多少。


盐:盐、酱油等等

酸:柠檬汁、酸橙汁(lime)、红酒醋、白酒醋、黑醋、果醋、普通醋等

油:橄榄油、色拉油、芝麻油、奶油、酸奶、奶油奶酪、牛奶等

风味口感:蜂蜜、枫糖、香草、胡椒、第戎芥末、蒜泥、姜末、柚子胡椒、味噌、芝麻等


① 按照油→酸→盐→风味or口感的顺序加入调味料



② 盖上盖子,用力摇10下左右,液体就发生了乳化,沙拉汁就调好了!



③ 沙拉汁要在食用前进行乳化,否则静置久了就又会分层了,当然了,分层了你也可以再摇进行再次乳化~所以说,自己调沙拉汁并不难,多试几次,还能调出独家沙拉汁!






三款基础沙拉



鸡胸肉藜麦沙拉 + 经典油醋汁



食材:

基础蔬菜:奶油生菜、苦菊、芝麻菜

风味口感:黄瓜、小番茄、蘑菇、紫洋葱、樱桃萝卜

营养元素香煎鸡胸肉、藜麦

沙拉汁:橄榄油、红酒醋、香草盐、枫糖浆、黑胡椒、第戎芥末


金枪鱼鲜蔬沙拉 + 和风沙拉汁




食材:

基础蔬菜:奶油生菜、苦菊、芝麻菜

风味口感:小番茄、紫洋葱、樱桃萝卜、迷你胡萝卜

营养元素:金枪鱼块

沙拉汁:色拉油、芝麻油(少许)、日式酱油、柠檬汁、蜂蜜、黑胡椒、焙煎芝麻


烟熏三文鱼沙拉 + 酸奶沙拉汁



食材:

基础蔬菜:奶油生菜、苦菊、芝麻菜

风味口感:小番茄、紫洋葱

营养元素:烟熏三文鱼

沙拉汁:酸奶、酸橙汁(lime)、香草盐、蜂蜜、黑胡椒、第戎芥末


上述三种基础沙拉汁


我比较喜欢和风沙拉汁,可以吃一大盆沙拉。


新鲜色拉


浇汁


沙拉+炖牛肉


本来没想写这么多的,觉得沙拉就是个很随性的凉拌菜,总结一下之后,发现小心得还挺多,不知不觉就这么长了。谢谢大家耐心看完!


你最爱吃什么样的色拉呢?也可以在留言跟大家分享哦~





堆糖生活家 | 迷特波魯

公众号 | liveshop2015



电脑打开网页版堆糖


点击顶部堆糖生活家


分享属于你的美好生活


协会简介

  政策资讯协会是由民间人士依据相关法律自发组织成立的一个公益性组织,协会提供各个地区的相关政策及政府动态。

组织机构

待定

协会宗旨

  协会致力于向各地民众提供当地政府出台的相关政策,使得民众更加关心国家政策。