政策资讯协会

美食|最美的和果子(2)

来源:koolearnjapanese    发布时间:2017-07-17 07:31:59

他说和菓子就像日本武士,甘愿为自己的主人而牺牲。



和菓子是一种可放置掌心的小茶点,源自日本的古都京都。每一种和菓子都蕴含不同的季节概念,和菓子一般在品茶前食用,挥之不去的微妙甜腻在口中与茶的苦涩融为一体,口感丰富又完整。

 


photo by  Makoto Horiuchi


在过去40年里,和菓子职人 Chikara Mizukami 用他的精巧的技艺去制作这些小甜品,自1977年开始,他在日本知名老店 Ikkoan 销售和菓子。现在他邀请日本平面设计师 Ryusuke Nanki 出版1000本精装书籍「IKKOAN」,在199页的书中传递他的技艺,激情与灵感。



在书中,Mizukami 把和菓子比喻为日本武士,甘愿为自己的主人而牺牲。同样的,和菓子也为了茶而放弃了自己的味道。制作这些小点心并不是简单的工作,Mizukami 说:“这是我一生的工作,我学得越多,越意识到它有多复杂。”「IKKOAN」一丝不苟地介绍和菓子的历史,书中介绍了多达72种不同和菓子的特色,根据古代日本文化区分的72个气候与季节,在和菓子中表现得淋漓尽致。


photo by  Makoto Horiuchi


「IKKOAN」中蕴涵了许多细节,透过摄影技巧与富有质感的版面编排和书籍装帧,展现和菓子之美。在上百种纸中,煞费苦心寻找与和菓子面团一样平滑质地的纸张制作书籍。同时,特意营造宁静、建筑感的照片,让你联想制作和菓子的灵感源泉,让和菓子成为平静的日本花园中的一处微缩景观。书籍的外包装同样沿用了传统和菓子礼品盒的桐木。分离的几何形外壳与书籍的标题设计相呼应。

 

photo by  Makoto Horiuchi


在书中,从每一个和菓子的标题开始,讲述它制作背后的灵感故事以及制作过程。简而言之,它强调和菓子作为微缩的艺术品,在讲故事的过程中展现和菓子的由内及外的美感。




photo by  Makoto Horiuchi


“我希望透过这本书与从未听过它的人,交流介绍制作和菓子的经验与艺术,” Mizukami 说,“透过阅读这本书,人们会认识到日本人心灵的微妙之处,以及基于季节而转换的精致文化生活。”



From:Design360magazine(ID:design360magazine


往期精选:


美食|盘点帝都好吃到飙泪の神级鳗鱼饭!


相关新闻

协会简介

  政策资讯协会是由民间人士依据相关法律自发组织成立的一个公益性组织,协会提供各个地区的相关政策及政府动态。

组织机构

待定

协会宗旨

  协会致力于向各地民众提供当地政府出台的相关政策,使得民众更加关心国家政策。