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这么做,叫我吃完一碗牛肉不眨眼!

来源:rosemarytv    发布时间:2019-05-22 18:12:46

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萝卜牛腩煲

萝卜牛腩煲是广东传统菜,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。只要保证牛肉不被炖碎,炖得越久越入味、越好吃。

萝卜吸收了牛肉的香味,变得绵软香甜,牛肉吃起来劲道入味,再来一碗撒着黑芝麻的米饭,这顿饭就是神仙也要赶着下凡哦...


难度 中级
时间 180分钟

食材

牛腩1斤半

萝卜 1个

柱侯酱 1勺

豆豉酱 2勺

料酒 2勺

八角 3只

桂皮 1块

蒜 3瓣

姜 1块

葱 1根

老抽 1勺


小贴士

1. 焯牛肉一般是冷水下锅,这样会让肉中的膻气释放的更充分

2. 炖的时候一定要最小火,如果盖盖后感觉开的还是大,那么就露一点缝隙出来

3. 萝卜一定要在牛肉炖的差不多的时候再放,早早放下去就烂没了,牛肉可能还没烂呢

做法


 
1.  牛腩、萝卜、柱侯酱、豆豉酱、料酒、八角等备料



 2.  萝卜去皮,切滚刀块



 3. 姜、蒜切片 ,葱切段


 4. 牛腩冷水焯水

5. 热锅倒入油,在油六成热时,爆香蒜瓣、姜片

 6. 接着放入豆豉酱2勺,柱侯酱2勺,在锅中炒香


 7. 把牛腩放入锅中翻炒到有熟色


 8. 将牛腩倒入砂锅加温水,再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、姜片

 9. 大火烧开后转小火炖1小时


 10. 牛腩炖一小时后,加入萝卜,再炖大约四十五分钟


 11. 开盖放入葱段和盐翻匀,最后大火收汁


 12. 美味好吃的牛腩煲出锅了~


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