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13中常食用的野生菌和6种不能食用的野生菌

来源:dljlhk    发布时间:2019-05-17 20:06:07


大理又到一年一度吃野生菌的季节,但是每年多多少少还有会有吃野生菌中毒事件,这一期小编特地为大家介绍一下15种经常食用的野生菌和坚决不能吃的6中野生菌,供给大家参考。




6种坚决不能吃的野生菌
1
小白菌


“小白菌”形似银杏树叶,但约小一些,最长可超过5cm,宽超过3cm。新鲜时为白色,脆弱易裂,采摘后不久就慢慢变成肉色。常簇状生长在枯木之上,于每年7~8月的雨后放晴之时生长最为旺盛。

小白菌食用后可能会导致猝死,在云南已经发生过食用小白菌后猝死事件,所以坚决不能吃。



2
锥鳞白鹅膏菌


锥鳞白鹅膏菌,广东常见毒蘑菇之一,锥鳞白鹅膏含有微量鹅膏肽类毒素,夏秋季生于针叶林或针阔混交林中地上。


3
毒鹅膏菌




鬼笔鹅膏,又名毒鹅膏菌,鹅膏菌(Amanita)是真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、鹅膏菌科、鹅膏菌属中一类真菌的总称。此菌极毒,含有毒肽和毒伞肽两大类毒素。目前尚无有效解毒办法,中毒后潜伏期长达24小时左右,发病初期以胃肠道病症出现,恶心、呕吐、腹痛、腹泻,此后一两天似乎病愈,这时患者以为病愈,也可以活动。但实际上毒素还在进一步损害肝、肾、心脏、肺、大脑中枢神经系统,其死亡率甚至高达100%。



4
豹斑毒鹅膏菌


豹斑毒鹅膏菌,菌盖灰褐色至棕褐色,有白色鳞片。子实体中等大。含有毒蝇鹅膏菌相似的毒素及豹斑毒伞素等毒素。食后半小时至6小时之间发病。主要表现为副交感神经兴奋,呕吐、腹泻、大量出汗、流泪、流涎、瞳孔缩小、感光消失、脉搏减慢、呼吸障碍、体温下降,四肢发冷等。中毒严重时出现幻视、谵语、抽搐,昏迷,甚至有肝损害和出血等。



5
苦马肝菌




6
鳞柄白毒鹅膏菌


此菌被称做“致命小天使”。其毒性很强,曾在北京、四川等地发生过中毒,死亡率很高。




13种经常食用的野生菌
1
鸡枞菌


鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。



2
马勃


马勃,俗称牛屎菇、马蹄包、药包子、马屁泡;担子菌类马勃科。嫩时色白,圆球形如蘑菇,体型较大,鲜美可食用,嫩如豆腐。老则灰褐色而虚软,外部有略有韧性的表皮,顶部出现小孔,弹之有粉尘飞出,内部如海绵,黄褐色。



3
老人头菌


又名仙人头,老人头生长在海拔1200米以上,松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上,稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡上更为常见。老人头菌肉质细腻糯滑,富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为“植物鲍鱼”。



4
黄虎掌菌


学名黄鳞多孔菌,形态特征 子实体中等至较大。菌盖直径8-15cm,扇形,或近圆形,硫磺菌色至橘黄色带有淡绿色,具有覆瓦状排列的丛毛状鳞片,盖缘波状至瓣裂。



5
黑牛肝菌


黑牛肝菌生长于夏季的阔叶林草地,含有丰富的维生素A、B可治疗风湿,预防视力减退。主治养血,具有清热解烦,养血等功效。该菌营养丰富,口感香脆,味道鲜美,具有较高的营养价值。



6
鸡油菌


鸡油菌为真菌界鸡油菌目。的子实体。子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3—9 厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黄色,味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。



7
奶浆菌


奶浆菌生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是,弄断它身体的任何部位,都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道功能,但不可一次过量食用。



8
松茸


松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。



9
红牛肝菌


红牛肝菌,又名见手青(用手摸菌皱后会变青),在中国有极高声誉,被称为山珍宝美句,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是群众较为喜食的著名食用菌,据分析,100克鲜菇中含蛋白质21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、铁39.8毫克,同时具有抗癌活性,对小白鼠肉癌S-180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为90%。



10
干巴菌


干巴菌是云南珍稀野生食用菌,近几年在湖北宜昌西北山区也有发现。学名:干巴革菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西及鄂西北的山林松树间。产于七八月雨季,至今仍未实现人工养殖。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋,其味妙不可言。



11
白牛肝菌


白牛肝菌,学名美味牛肝菌(Boletus edulis)。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌,也称大腿蘑、网纹牛肝菌,白木碗或者麻栎香,属于真菌类。生长于海拔九百米至ニ千ニ百米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,生长期为每年五月底至+月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。



12
黄牛肝菌


黄牛肝菌,该菌菇体肥大,在牛肝菌中子实体最为壮硕,口味香甜,具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中药制剂“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。



13
青头菌


青头菌,生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。均以成对形式出现,深林中只要发现一朵,在不超出一米范围内必定能发现另一朵,子实体中等至稍大。

(图片来自网络)



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