爱吃菌菇的肯定不会错过这道菌菇炒肉片，菌菇的嫩滑，肉片的鲜香，特别是加了辣椒进去，超级的下饭！菌菇的不但营养价值高，还有保健作用，增强免疫力、强健骨骼、保肝解毒。菌菇的做法非常多，宝妈今天的快手小炒里边有两个小窍门：1 菌菇嫩滑不碎 2 肉片嫩而入味，您用心看，只要记住这两招，肯定成餐桌上的抢手菜。

食材：秀珍菌菇340克，猪瘦肉140克，辣椒适量，生抽适量，料酒少许，姜末少许，葱花少许，蒜末3瓣蒜的量，盐适量，植物油适量

厨具：炒锅

做法：

1 备好主要食材。辣椒依据个人喜好酌量加减 2 食材改刀，辣椒切小段，肉切成片 3 肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会（这样处理的肉片入味又很嫩，比加淀粉的要更健康） 4 菌菇处理干净用清水冲洗，然后开水下锅焯水，开锅后立即关火捞入凉水盆里。（这样处理的菌菇不爱出汤，也不易碎，成品吃着还很嫩滑）

5 捞出菌菇并轻轻挤出水份，不用太干

6 锅内入底油，温热的时候下入肉片用筷子滑散

7 颜色发白放入葱花

8 炒出香味放入辣椒

9 加入菌菇 10 放入盐，大火翻炒至辣椒微蔫 11放入蒜末（加入蒜末会多少掩盖一些菌菇的鲜味，介意的省略这一步） 12 翻炒三两下激出蒜味即可关火出锅。 小贴士： 1 菌菇炒的时候爱碎，要提前焯水 2 肉片提前腌制一下更嫩更入味