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上海这家餐厅,能让人过一把TVB的瘾

来源:guan2h1    发布时间:2019-03-15 13:20:29

在这家餐厅里,你可以感受的到老派香港酒楼的一切,除了正港的粤式点心,还可以过一把TVB的瘾。



“人生有几多个十年,最紧要是痛快!”
“做人呢,最紧要就是开心。”
“你饿不饿?我去煮碗面给你吃”
......

只要你坐在这家餐厅里,可以尽情的说台词,尽情的演,一点也不会有做作的感觉,更何况,餐厅里还有一大波好像TVB演员一样的服务生来为你服务。

“人生如戏,戏如人生”这句话放在踏进餐厅的第一步,再合适不过了。走进这里,就好像走进了老式港片的片场,每一块地砖,每一把座椅,每一个吊灯、每一个屏风、每一块桌布,都在努力的诉说着上世纪七八十年代老香港的风韵。

时不时能看到穿梭在客人中间穿着短褂挂着毛巾的茶倌,还有背着点心笼托盘的阿姐,亲切地问客人是不是还需要来笼叉烧包,俨然一副老香港茶楼的气派。笑容明媚的阿姐,娇嗲地轻声细语上着菜,就好像TVB里走出来似的。



当然,餐厅嘛,外表逼格再怎么足,吃的才是关键。

点单纸是老式样的,铅笔勾红字,繁体菜单上几个大字“水滚茶靓 即点即蒸”。午市三四十样点心,老几样叉烧、肠粉、萝卜糕、糯米鸡、手打虾饼样样不少。赶上晚市订席,总经理每日亲手写红帖,工工整整,给足了主客面子。




而由顺德大厨主理的后厨所推出的各类美食,除了只能用地道二字来形容之外,还包括了许多在本地粤菜馆都少见的怀旧的粤式点心。



鱼翅灌汤饺,香港老店凤城酒家的招牌点心,入口之后,皮薄馅多,汤汁充盈。馅心极丰富,有鱼翅、猪肉、笋丝、香菇等荤素料。胃口小些的女孩子吃一只足够贴心暖胃。


沙田烧乳鸽,日售百只,因为运费和新鲜问题,就自上海近郊进货。虽说不是沙田土生,但鸽子只只八两五,后厨伙计烧制下功夫,皮脆肉汁多价也平,啃着一样快活。


酿猪润烧卖,大块对切的猪肝蒸得滑嫩,底下是用足三只虾的馅儿心,上海人吃内脏也是出名的讲究,必须一碟鲜嫩半丝腥气要不得。


糖水甜品是岭南人的命,夏天日头毒,陈皮红豆沙、凤凰马蹄露、松化鸡蛋散,有热有凉,吃得落胃舒爽。


锦卤炸云吞,广东土菜中的传统名点,又叫“锦绣良缘”,曾经风靡西关、遍及香港。和普通的广式云吞不同,“锦卤炸云吞”将馅料和云吞皮分开,云吞皮单独炸脆之后,食客要用勺子,将混合了虾仁、鸡胗、肚片的番茄味馅料浇在脆皮上食用。一口咬下,皮脆馅香,层次丰富的口感享受。


松露带子饺


四宝滑鸡扎,用新鲜腐竹将鸡肉、花胶、香菇、笋片扎起,上笼蒸熟即可,四种食材的质地、味道和香气在口中混合,是扎实敦厚的怀旧点心。


滑鸡球大包,一道丰满的广东名点,开花的大包铺满整只蒸笼,馅心撑的鼓鼓的感觉要跳出来,有虾仁、冬菇、叉烧、鸡腿肉、猪肉、香菜等。


豉汁蒸凤爪


鱼汤鲜竹卷


山竹牛肉球


伦教烧鹅,伦教是广东顺德的一个镇,色香味俱全的烧鹅是这里的传统美食。鹅身选的是肉嫩的黑宗鹅,烧煽过程中,十分讲究火候、技术以及秘制烧鹅汁。


松化鸡蛋散,这倒也是几近失传的点心,用面粉、鸡蛋和猪油混合在一起油炸而成的点心,上桌前再洒点麦芽糖和白芝麻。


怀旧大明虾多士,“多士”是粤语的“吐司”,曾经在香港非常流行的中西合璧菜式,可以做成小食,也可以做成热菜。


足料糯米鸡


八珍扣大鸭,八珍即指八种珍贵的食材,首见于《周礼》,随时代和地域而不同。这里的八珍有叉烧、鱿鱼、鸡胗、猪肚等八样,用蚝油、上汤勾芡成羹状,浇在事先做的大鸭上。



写的饿了,就到这里吧,最后说一下地址:


上海闸北区西藏北路198号大悦城北楼N711-712



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