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一直都吃错啦!每种肉都有它的最佳搭档,在一起才能营养翻倍

来源:finefoodclub    发布时间:2019-05-14 21:19:22

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我们每天都会摄入很多的食物,这些食物有着各自的营养元素,如果我们能搭配好这些食物,不仅美味,连营养元素也能翻倍!赶快一起看看吧~


猪肉+大蒜
增加维生素吸收

“吃肉不加蒜,营养减一半”,猪肉中维生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍,但此种维生素不稳定,在人体停留时间也短。


如果同吃大蒜,大蒜素与肉中的维生素b1相结合,可以使维生素b1提高四到六倍,而且有延长在体内停留时间的作用,从而提高胃肠道吸收率和对身体的利用率,有消除身体器官疲劳、增强体质、预防大肠癌等功效。

蒜泥白肉


主料:五花肉 (350克)、青瓜 (1条)、姜片 (3块)、八角 (4个)、生抽 (2勺)、白醋 (1勺)、辣椒油 (1勺)、大蒜 (1棵)、葱 (1棵)

做法:

1、锅中注水上炉,加入4个八角和3块姜片。放入洗净的肉,一起将肉煮至用筷子能轻松插入就可以捞出来凉却。用水冲干净肉的黏物。

2、将凉却的肉切成片。

3、青瓜洗净切段,用瓜刨刨成片。

4、将每一片肉都裹住一片青瓜。

5、裹好后摆入盘中。

6、将一颗大蒜切碎。放入一勺辣椒油。

7、再放入两勺生抽,一勺醋和小半勺的香油拌匀。(咸度根据个人口味加减)

8、将香汁淋入肉的表面,再放入切碎的葱完成。


羊肉+洋葱
降低胆固醇

洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管,因而有助于降血压。葱爆羊肉很受人们欢迎,若能加点洋葱,那就达到了营养的升级组合。

因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高,吃多了有升高胆固醇的危险。在烹制羊肉时加些洋葱,就可以防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收,是营养的黄金组合。

洋葱炒羊肉


主料:羊肉 (适量)、洋葱 (适量)

做法:

1、羊肉切丝,加料酒生抽盐老抽胡椒粉姜末姜粉抓均匀,把水性调料抓进肉丝中,加两勺水,再次抓均匀。

2、淋一勺油拌均匀,腌五分钟。

3、临下锅前,往肉里加一勺淀粉,拌均匀。

4、取一小碗,来一勺叉烧酱,加水和一点生抽拌均匀。洋葱切丝。

5、炒锅烧热倒油,下羊肉炒散。

6、肉全部变色后,将肉推一边,下洋葱。

7、稍加翻炒,加一点盐调味

8、淋入之前调好的叉烧酱汁,拌均匀出锅即可。


鱼+豆腐
加强钙吸收

鱼和豆腐都是高蛋白食物,但所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸,营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃,就可以互相取长补短,使蛋白质的组成趋于合理。

豆腐黑鱼汤


主料:黑鱼 (600克)

辅料:豆腐 (1块)

做法:

1、黑鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切厚片。

2、豆腐切块,用开水烫一下捞出。

3、锅里油热,放下姜丝,鱼块煸炒。

4、至鱼块转色,加料酒去腥。

5、加适量清水,加几滴醋,大火煮开。

6、中火煮15分钟。放下豆腐,大火煮开5分钟。

7、加盐,胡椒粉。加葱花,鸡精即可。


猪肝+柿子椒
提高铁元素的吸收率

对贫血的人群及儿童青少年来说,补血的食物是动物肝脏和瘦肉。动物肝脏中含有丰富的铁,但是铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物,其过程需要维生素C的作用。 

而猪肝搭配柿子椒正是一举多得,因为柿子椒含有非常丰富的维生素C,同时柿子椒中的膳食纤维素能促进食物中胆固醇排泄。还有,柿子椒和猪肝同炒,其中富含多种脂溶性维生素及β-胡萝卜素,能够完全被吸收利用。

酱炒肝尖


主料:猪肝 (300g)

辅料:菜椒 (75g)、杏鲍菇 (80g)、淀粉 (适量)

做法:

1、猪肝用清水浸泡30分钟。

2、用刀将猪肝片薄片。

3、将切好的猪肝入锅中焯水。盛出,控水。

4、焯过水的猪肝加入淀粉,葱姜末,五香粉,胡椒粉。

5、抓匀腌制5分钟。菜椒去籽洗净切片。

6、杏鲍菇洗洗净切片。干黄酱加适量清水合成酱汁。

7、热锅下油,放入适量葱姜炝锅。

8、放入菜椒和杏鲍菇。翻炒至断生。

9、放入腌制好的猪肝。旺火翻炒10秒钟。

10、加入调好的黄酱。旺火翻炒20秒关火即可。


牛肉+番茄
补铁更吸收

红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中铁含量尤其丰富,遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后,牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时,加上些番茄,还能让牛肉更快变烂,缩短烹调时间。

番茄土豆炖牛肉


主料:牛肉 (2斤)、土豆 (一个)、番茄 (4个)、葱 (适量)、姜 (适量)、花椒 (适量)、八角 (适量)、香叶 (适量)

辅料:盐 (适量)、料酒 (一勺)

做法:

1、葱切段姜切片,准备好香料。

2、取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。

3、锅内放凉水,加入一勺料酒,牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。

4、锅内放少量油,倒入香料爆香后放入葱姜。

5、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。

6、将牛肉倒入电压力锅,加入适量清水,加入打碎的番茄泥炖30分钟。

7、炖牛肉时,切好土豆。(土豆在牛肉块炖好时切比较好,防止变色)

8、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。加入适量的盐调味后继续炖10分钟。

9、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。

10、牛肉土豆炖好后放入番茄,大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。


鸡肉+蘑菇
大大增鲜

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,其营养丰富,味道鲜美。这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,在熬制过程中,它们都会释放出游离的谷氨酸钠,产生协同作用,从而使鲜味大大增加。

小鸡炖蘑菇


主料:仔鸡 (适量)

辅料:香菇 (适量)、松茸菇 (适量)、葱姜 (适量)、干红辣椒 (适量)、大料 (适量)、香叶 (适量)

做法:

1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时

2、仔鸡切块,清水浸泡去血水

3、将水烧开后,将鸡块焯一下,葱姜改刀备用

4、热油锅将焯好的鸡块煸炒

5、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶

6、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐

7、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟

8、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓盛出即可



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